Пельмени рыбные
Очень вкусные пельмени с рыбой
Приготовление
ПЕЛЬМЕНИ РЫБНЫЕ
Тесто-
Мука-3,0-4,0 стаканов,
Яйцо-1 штука,
По пол стакана воды и молока,
Соль-пол чайной ложки,
Растительное масло-1 столовая ложка.
Фарш-
Рыба, любая, целиком-700-800 граммов,
Репчатый лук-1 штука,
Лук зеленый, укроп, петрушка, соль, перец
, приправы, лавровый лист, перец горошком.
Масло или сметана для подачи.
Замешиваем тесто из молока воды, яйца, муки.
У меня муки ушло 3,5 стакана.
Написала так, потому что влажность муки разная.
Тесто получается не очень плотное, податливое.
Затягиваем пленкой , чтоб не сохло и отставляем в сторону.
Займемся фаршем.
Рыбу можно взять любую, какую любите,хоть минтай, хоть треску.
Только целиком, не филе.
Взяла пангасиус, потому что он жирненький.
В следующий раз добавлю немного семги.
Промываем рыбу и отвариваем в соленой воде пять минут.
Достаем, чуть остужаем и разделываем на филе и цребты, кожу, плавники.
Последнее отправляем опять варить.
А филе измельчаем вместе с репчатым луком, зеленым, петрушкой и укропом.
Зелени взяла немного. Можно и больше, а можно совсем без нее обойтись.
Измельчаем или ножом, или в мясорубке.
Я взбила блендером.
Посолили, поперчили. Можно добавить приправы для рыбы.
Достаем тесто и отделяем кусочек, опять закрываем.
Раскатываем весь кусочек и вырезаем кружки или отделяем небольшие кусочки, а потом раскатываем.
Каждый делает так, как удобнее.
Берем заготовку, кладем фарш, начинаем лепить пельмени.
Но слепляем не весь полукруг, а оставляем с боков дырочки
Так поступаем со всеми пельменями.
Укладываем на досочку или другую поверхность и отправляем в морозилку.
А теперь вспомнили про бульон.
Процеживаем его через сито и ставим опять кипятить.
Закладываем перец горошком и лавровый лист.
Как закипит, опускаем пельмени.
Через эти дырочки бульон попадает в пельмени, и они получаются сочнее.
Подаем со сметаной, или маслом сливочным.
А можно с бульоном, как первое блюдо
Приятного
Тесто-
Мука-3,0-4,0 стаканов,
Яйцо-1 штука,
По пол стакана воды и молока,
Соль-пол чайной ложки,
Растительное масло-1 столовая ложка.
Фарш-
Рыба, любая, целиком-700-800 граммов,
Репчатый лук-1 штука,
Лук зеленый, укроп, петрушка, соль, перец
, приправы, лавровый лист, перец горошком.
Масло или сметана для подачи.
Замешиваем тесто из молока воды, яйца, муки.
У меня муки ушло 3,5 стакана.
Написала так, потому что влажность муки разная.
Тесто получается не очень плотное, податливое.
Затягиваем пленкой , чтоб не сохло и отставляем в сторону.
Займемся фаршем.
Рыбу можно взять любую, какую любите,хоть минтай, хоть треску.
Только целиком, не филе.
Взяла пангасиус, потому что он жирненький.
В следующий раз добавлю немного семги.
Промываем рыбу и отвариваем в соленой воде пять минут.
Достаем, чуть остужаем и разделываем на филе и цребты, кожу, плавники.
Последнее отправляем опять варить.
А филе измельчаем вместе с репчатым луком, зеленым, петрушкой и укропом.
Зелени взяла немного. Можно и больше, а можно совсем без нее обойтись.
Измельчаем или ножом, или в мясорубке.
Я взбила блендером.
Посолили, поперчили. Можно добавить приправы для рыбы.
Достаем тесто и отделяем кусочек, опять закрываем.
Раскатываем весь кусочек и вырезаем кружки или отделяем небольшие кусочки, а потом раскатываем.
Каждый делает так, как удобнее.
Берем заготовку, кладем фарш, начинаем лепить пельмени.
Но слепляем не весь полукруг, а оставляем с боков дырочки
Так поступаем со всеми пельменями.
Укладываем на досочку или другую поверхность и отправляем в морозилку.
А теперь вспомнили про бульон.
Процеживаем его через сито и ставим опять кипятить.
Закладываем перец горошком и лавровый лист.
Как закипит, опускаем пельмени.
Через эти дырочки бульон попадает в пельмени, и они получаются сочнее.
Подаем со сметаной, или маслом сливочным.
А можно с бульоном, как первое блюдо
Приятного
Модератор-кухарка
Комментарии
Маруся Андрюшина
Королевишна
Наверх
северянка
Модератор-кухарка
Наверх
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх
северянка
Модератор-кухарка
Наверх
Alla Charm
Конфетка
Наверх
северянка
Модератор-кухарка
Наверх
Nelchik
Лисичка
Наверх
северянка
Модератор-кухарка
Наверх