Роза из шоколадной массы
Приготовление
Преимуществом такой массы в том, что она не тает в холодильнике. Застывает, но не засыхает сильно. Имеет шоколадный вкус, а не сахарный.
Приготовление массы довольно легкое, но сырье немного нужно поискать.
Глазурь шоколадная белая 1000 гр. (лучше брать глазурь хорошего качества)
Глюкозный сироп 300 (не путайте с жидкой глюкозой)
Загуститель «Леонардо» 100 (думаю можно попробовать любой доступный загуститель ("Сафтия") )
Вода 70
Технология приготовления
После того как масса остыла её необходимо вымесить руками хорошо, чтобы масса стала эластичной. Можно это делать на миксере на медленной скорости с помощью лопатки или крюка, так как от рук масса быстро нагревается. Хранить массу плотно упакованную в пищевую пленку до 6 месяцев.
Дальше можно работать как с мастикой – обтягивать изделия, лепить цветы и животных.
Вот решила поделиться опытом лепки роз. Надеюсь поможет вам.
Все снято поэтапно, главной изюминкой моих роз является 5 и 6 пункт. Загибы должны быть маленькими 3-4 мм. при этом лепесток нужно держать на большом пальце.
Дерзайте!!!
Росинки делала при помощи корнета, в который положила готовый холодный гель.
Приготовление массы довольно легкое, но сырье немного нужно поискать.
Глазурь шоколадная белая 1000 гр. (лучше брать глазурь хорошего качества)
Глюкозный сироп 300 (не путайте с жидкой глюкозой)
Загуститель «Леонардо» 100 (думаю можно попробовать любой доступный загуститель ("Сафтия") )
Вода 70
Технология приготовления
-
-
- Разогреть глазурь в микроволновой печи или на водяной бане (до 36-38°С)
Разогреть отдельно глюкозный сироп (слегка) с водой (до 36-38°С)
Соединить глазурь и разогретый сироп с водой.
После смешивания добавить загуститель «Леонардо» в 3 этапа с промежутком по 1 минуте. По желанию добавить краситель. Перемешать ложкой все до однородной массы 3-5 мин.
После того как масса остыла её необходимо вымесить руками хорошо, чтобы масса стала эластичной. Можно это делать на миксере на медленной скорости с помощью лопатки или крюка, так как от рук масса быстро нагревается. Хранить массу плотно упакованную в пищевую пленку до 6 месяцев.
Дальше можно работать как с мастикой – обтягивать изделия, лепить цветы и животных.
Вот решила поделиться опытом лепки роз. Надеюсь поможет вам.
Все снято поэтапно, главной изюминкой моих роз является 5 и 6 пункт. Загибы должны быть маленькими 3-4 мм. при этом лепесток нужно держать на большом пальце.
Дерзайте!!!
Росинки делала при помощи корнета, в который положила готовый холодный гель.
маленький кондитер
Комментарии
юлияяяяя
Пользователь
Наверх
Джонни
Кулинар
Наверх
Goldchen
Модератор
Наверх
Iricha
Пользователь
Наверх
LANNA79
SvetLANNA79
Наверх
Lizon
Кулинар
Наверх
Бусинка-Кулинар
Пользователь
Наверх
alf
Пользователь
Наверх
alf
Пользователь
Наверх
Натусик
Иноагент
Наверх
Звоночек
маленький кондитер
Наверх
Di999
Пользователь
Наверх
Джонни
Кулинар
Наверх
Goldchen
Модератор
Наверх
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх
miratava
Пользователь
Наверх
Звоночек
маленький кондитер
Наверх
miratava
Пользователь
Наверх
Juiceeguy
Пользователь
Наверх
Звоночек
маленький кондитер
Наверх
Марго 1
Пользователь
Наверх
Tagrina
Любитель
Наверх
Звоночек
маленький кондитер
Наверх
yaSolnishko
Пользователь
Наверх
Звоночек
маленький кондитер
Наверх